Как сделать самогон из сахара и дрожжей

Как сделать самогон из сахара и дрожжей

Внимание! Секрет успеха вашего предприятия заключается в чистоте используемой в рабочем процессе посуды. Кастрюли, бутыли, прочие приспособления предварительно должны быть тщательно вымыты и высушены. Если вы не поленитесь это сделать, то никаких посторонних запахов в конечном продукте никогда не будет.

Для приготовления 5 литров чистого самогона понадобится:

  • Сахар – 6 килограмм.
  • Вода – 24 литра.
  • Дрожжи прессованные – 0,6 килограмм (сухие – 0,12 килограмм).
  • Кислота лимонная – 25 грамм.

Немного математики

Первый этап представляет собой педантичный расчет пропорций. По технологии из 1 кг сахара должно получиться 1,2 литра сорокаградусного самогона, но опыт подсказывает, что количество ингредиентов желательно увеличить на 15%. Обычно из заявленного объема компонентов алкоголя выходит меньше по разным причинам – из-за качества используемого в работе материала, температуры, особенностей аппарата и пр.

Примечание: на 1 кг сахара необходимо взять 4 литра воды (если предполагается инвертирование, то добавить к этому количеству еще 0,5 литра), 100 грамм прессованных дрожжей или 20 грамм сухих.

Немного творчества

Привычное приготовление сахарного сиропа с лимонной кислотой, знакомое каждой хозяйке, имеет хитрое определение – инвертирование. Под ним подразумевается совокупность сложных химических реакций, которые, в результате, обеспечивают более интенсивное брожение браги, уничтожают патогенные микробы, улучшают вкус конечного продукта. В большинстве рецептов этот этап упрощен до банального смешивания сахара с теплой водой до полного растворения. Но не пожалейте своего времени и сил, и все-таки проведите инвертирование – не пожалеете! Для этого придется сделать следующее.

  • Нагреть в глубокой емкости 3 литра воды до 75-80 градусов.
  • Всыпать в горячую жидкость весь заявленный в рецепте сахар (6 кг), и аккуратно перемешивать его до полного растворения.
  • Довести сладкую массу до кипения и поддерживать ее в этом состоянии еще 10 минут, периодически снимая пену.
  • Постепенно ввести туда лимонную кислоту. Следует быть крайне осторожным, поскольку на этом этапе идет обильное пенообразование. Огонь выставить на минимум.
  • Закрыть емкость крышкой и проварить 1 час.

Немного гигиены

Вода – основа не только жизни, но еще качественного алкоголя. Для его приготовления понадобится жидкость без вкуса, запаха, примесей, полностью отвечающая всем требованиям гигиены. Практика показывает, что идеальным вариантом выступает вода из крана, отстоянная двое суток. По истечении времени следует осадок аккуратно удалить с помощью тонкой трубочки и далее использовать полученную жидкость для будущего самогона.

Внимание! Кипятить и дистиллировать ее нельзя для предотвращения потери кислорода, который необходим для брожения!

Немного креатива

Полученный инвертированный сироп залить в подготовленную емкость для брожения и влить к нему воду (24 литра), перемешать. Если вы опустили этап создания сиропа, то сахар необходимо полностью растворить в теплой воде. И в том, и в другом случае температура полученной смеси должна быть в пределах 28-30 градусов. Емкость наполнять не более, чем на ¾ - оставшееся место предназначено для пены, которая будет возникать в процессе брожения.

Немного пороха в пороховницы

Настало время вводить дрожжи. Прессованные можно сразу добавить в подготовленную смесь, но разумнее предварительно смешать их с теплой водой и сахаром, дать постоять до появления пены и затем уже отправлять в емкость.

Сухие придется активировать согласно инструкции на пачке. Обычно это выглядит следующим образом. Дрожжи всыпают в кипяченую воду температурой около 35 градусов, накрывают, укутывают и оставляют где-то на полчаса. Когда на поверхности появилась пышная шапка, продукт готов и его можно вводить в смесь. Если пены слишком много, допускается гасить ее небольшим количеством растительного масла или ломтиком печенья.

Немного фейерверка

Заранее следует подыскать помещение, температура в котором пребывает в стабильном состоянии – 26-31 градус. Перенести туда бутыль с подготовленным полуфабрикатом, предварительно установив на нее гидрозатвор. Брага, базирующаяся на инвертированном сахаре, будет иметь легкий карамельный оттенок запаха. Для активации брожения емкость можно укутать теплым одеялом или использовать для этого строительные теплоизоляционные материалы. Процесс занимает по времени от 3 до 10 дней. Через каждые 12 часов брагу необходимо взбалтывать, не удаляя гидрозатвор. Это позволяет удалить из нее излишки углекислого газа, препятствующие брожению. Как понять, что сахарная брага готова?

  • Вкус горечи – сахар превратился в спирт.
  • Гидрозатвор не издает звуков – углекислый газ больше не выделяется.
  • Светлый верх и темный осадок внизу.
  • Свойственное брожению шипение прекратилось.
  • Стойкий аромат спирта.
  • Зажженная возле браги спичка не гаснет.

Требуется наличие, как минимум, трех признаков. Но будьте бдительны, чтобы не совершить ошибку!

Немного чистоты

Следующим обязательным этапом выступает дегазация и осветление напитка. В первую очередь необходимо аккуратно отделить сахарную брагу от дрожжевого осадка, используя для этого тонкую шлангу. Затем перелить ее в чистую посуду и нагреть до температуры 50 градусов. Это делается для того, чтобы окончательно погубить остатки дрожжей и спровоцировать выделение углекислого газа. После процедуры жидкость снова перелить в бутыль и обязательно осветлить ее, используя белую глину (бентонит). Купить ее можно в аптеке в чистом виде, но она еще присутствует в наполнителе для кошачьего туалета.

Обратите внимание! Покупая глину в аптеке, отдавайте предпочтение продукту без ароматизаторов, чтобы не испортить вкус и запах самогона. Важный момент – осветление следует проводить только тогда, когда процесс брожения полностью завершен!

На 20 литров браги нужно взять бентонит объемом 2-3 столовые ложки и измельчить его в кофемолке. Смешать порошок с теплой водой (250 мл) и оставить на 15 минут. За это время раствор должен приобрести консистенцию густой сметаны. Смешать его с брагой, плотно закрыть емкость и несколько минут интенсивно взбалтывать ее. Оставить на 20-30 часов, а затем приступать к перегонке.

Гоним самогон

Первый шаг

Слить брагу в перегонный куб и начинать перегонку на медленном огне. Необходимо сразу разделить весь выход на три фракции, известные опытным мастерам как "голова", "тело", "хвост".

  • Голова. Это приблизительно 300 мл так называемого первака, насыщенного различными примесями, опасными для здоровья. Его допустимо применять для всевозможных бытовых нужд.
  • Тело. Спирт-сырец, крепость которого должна быть не менее 40 градусов. Измерять ее нужно спиртометром в струе и, как только она снизится, следует прекратить забор. Если нет прибора, можно доверять народному методу поджигания дистиллята в ложке.
  • Хвост. Фракция, наполненная сивушными маслами. Ее лучше не собирать вовсе.

Промежуточный этап

Очищению подвергается спирт-сырец, который следует разбавить водой, чтобы добиться температуры 20 градусов. После этого можно заняться очисткой любым известным методом, например, углем.

Шаг второй

Разбавленный водой сырец снова отправить в перегоночный куб, а затем приступить к дистилляции на очень медленном огне. Алгоритм не меняется – "головы" отсекаются, как и в первый раз. Сразу после этого рекомендуется заменить сухопарник и продолжать процесс до тех пор, пока градус струи не снизится.

Завершающий этап

Чтобы придать напитку деликатность и мягкость, необходимо разбавить его дистиллированной водой до крепости 40-45 градусов. После чего разлить по бутылкам и отправить отдохнуть в темное прохладное место. Через 3-4 дня можно смело приглашать друзей для дегустации. Лавры специалиста по производству качественного самогона вам обеспечены - можете в этом не сомневаться!

Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Заказ в один клик

Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.