Как выбрать самогонный аппарат – для начинающего винокура

Многие ценители горячительных напитков предпочитают варить их в домашних условиях, чтобы быть уверенными в качестве готового продукта. Для этого крайне важно правильно подобрать самогонный аппарат, который бы соответствовал предъявляемым требованиям и предпочтениям. Особое внимание стоит уделять при покупке первого агрегата, ведь именно он призван научить новичка основам самогоноварения. Предлагаем рассмотреть главные критерии выбора самогонного аппарата:

  • конструкционные особенности;
  • условия эксплуатации;
  • цели применения (вид приготавливаемых напитков);
  • объём перегонной камеры;
  • материал изготовления.

Особенности классических дистилляторов

Аппараты привычной всем конструкции с перегонным кубом и холодильником («змеевиком»). Принцип действия данных агрегатов является максимально простым: в испарительной камере осуществляется нагрев браги до температуры, когда кипит спирт, вследствие чего он начинает испаряться, его молекулы поступают в холодильник, где подвергаются конденсации, и образуется самогон.

К плюсам системы можно отнести дешевизну, компактные размеры, надёжность работы, быстроту получения спирта-сырца (СС), сохранение вкуса и аромата используемого сырья.

Недостатки классических дистилляторов – слабая очистка, низкий уровень содержания спирта в готовом напитке (80-85% при многократной перегонке).

Достоинства дистилляторов с сухопарником

Паровые колпаки (прикубники, сухопарники) – это специальные ёмкости, которые устанавливаются между испарительной камерой и «змеевиком», что способствует получению так называемой воздушной дефлегмации. В теории сухопарники улучшают очистку дистиллята, поскольку конденсируются вредные примеси, имеющие сравнительно низкую температуру кипения, чем этиловый спирт. Практически же данная функция выполняется не так эффективно, но некоторые дополнительные плюсы всё же обеспечиваются.

Среди преимуществ дистилляторов с сухопарником (по сравнению с классическими аппаратами) – повышение «градуса» готовой продукции, предотвращение брызгоуноса (попадания части браги в СС), предоставление возможности ароматизировать напитки (в сухопарники часто помещают различные виды ягод, трав, цитрусовые и пр.). Среди минусов можно выделить некоторую потерю спирта на выходе.

Особенности бражных колонн

Данные устройства считаются промежуточным вариантом между дистилляторами и ректификационными колоннами. Главной особенностью этих аппаратов считается так называемый дефлегматор (обратный холодильник), встроенный в верхнюю часть паропровода. Данный компонент способствует охлаждению паров ещё до попадания в «змеевик», вследствие чего происходит образование так называемой флегмы, возвращающейся в испарительный куб, при попутном контактировании с горячим спиртовым паром. Благодаря этому обеспечивается значительное укрепление СС, из сырца удаляются плохо пахнущие примеси при сохранении ароматики используемого сырья.

Преимущества бражных колонн заключаются в значительном укреплении дистиллята (до 93%), хорошей органолептике получаемых напитков (вкусовые и ароматические качества), возможности работы по принципу классического дистиллятора при выключении дефлегматора.

Недостатки устройств связаны с увеличенными габаритами, невозможностью получать весь объём спирта первоклассного качества (зачастую качественный продукт составляет 35-50% от общего объёма спирта-сырца на браге, а остальная часть имеет качество на уровень ниже).

Описание ректификационных колонн (ректификаторов)

Данные агрегаты считаются наиболее эффективными и надёжными, поскольку позволяют получать спирт (рафинированный продукт) с наибо́льшей крепостью (до 96%) с минимальными ароматическими качествами используемого сырья. Конструктивно аппарат представлен в виде высокого вертикального цилиндра с контактными тепло- и масообменными устройствами внутри. Исходя из вида внутренних компонентов (с тарелками или насадками), ректификационные колонны бывают тарельчатыми (колпачковые) и насадочными. Это единственные вид самогонных аппаратов, которые способствуют максимальному (почти 100%) разделению сырца для получения чистого спирта и примесей при непрерывной дистилляции.

Главными плюсами оборудования считают максимальную крепость получаемой продукции, высокий уровень очистки дистиллята. Недостатки ректификационных колонн – крупные габариты, сложность эксплуатации и обслуживания, высокая стоимость.

Определение условий эксплуатации

Универсальный или лучший самогонный аппарат – это миф, ведь каждый вид агрегатов призван удовлетворять разные потребности самогонщиков. В первую очередь нужно определиться с местом приготовления самогона, с учётом следующих моментов:

  • Наличие источника проточной воды. Для установки на кухне либо в ванной подойдут практически любые аппараты, а для использования на даче или в другом месте лучше приобрести непроточные агрегаты, в которых смена воды осуществляется вручную.
  • Тип источника нагрева. Зачастую для этой цели используют электрические либо газовые плиты, на которые можно ставить любые перегонные кубы. Для использования с индукционными плитами стоит выбирать аппараты с ферромагнитным дном.
  • Наличие свободного места. Над плитами и варочными поверхностями обычно устанавливаются кухонные вытяжки, поэтому далеко не все самогонные аппараты могут вместиться в данное пространство. По этой причине следует выбирать компактные бражные колонны или ректификаторы либо самогонные аппараты со встроенным в куб ТЭНом.

Определение целей (видов напитков)

Для приготовления самогона используют сахар, фруктово-ягодное либо крахмалосодержащее сырьё. Конечный продукт может являться дистиллятом либо ректификатом. В каждом случае требуется использовать соответствующее оборудование.

Получение дистиллята или ректификата

Дистиллят является продуктом, полученным при простом испарении и конденсации спиртосодержащих жидкостей. Этот продукт сохраняет вкусовые и ароматические качества сырья при несовершенной технологии, когда в напиток попадают сторонние вкусо-ароматические примеси (сложные эфиры, кислоты и др.). Эта группа напитков представлена виски, коньяком, чачей, граппой, кальвадосом, коммерческими ликёрами.

Ректификаты являются продуктами, полученными при многократной перегонке дистиллятов. На выходе образуется рафинированные напитки (спирт), которые считаются самыми чистыми и наименее вредными для организма. Из ректификатов делают водку, разнообразные настойки и наливки. Для получения ректификата нужно использовать ректификационные колонны.

Виды используемого сырья

Чтобы получить сахарный самогон, подойдут любые виды аппаратов, а перегонку густой браги (с фруктами, ягодами, зерновыми) обеспечивают не все модели. Первую перегонку фруктовых или зерновых видов браги осуществляют агрегаты с пароводяными котлами либо парогенераторы. Для второго перегона лучше приобрести бражную колонну (обеспечит сохранение органолептики) или аламбик.

Определение объёма перегонной камеры

Важнейший параметр, который нужно учитывать при выборе самогонного аппарата. Всё дело в том, что для получения 1 литра 50% дистиллята нужно минимум 5 л. браги. К тому же заполнять камеру можно только на 80%. Поэтому если вы хотите за одну перегонку получить от 3 литров самогона, то придётся покупать аппарат с перегонным баком минимум на 18-20 л.

Отметим, что для второй перегонки необходимо собрать какое-то количество спирта-сырца, а если камера будет чрезмерно большой, то данный процесс затянется. Поэтому новичкам не рекомендуется брать агрегаты с кубом более 25-30 литров.

Выбор материала изготовления

Как правило, производители изготавливают самогонные аппараты из двух металлов: меди и нержавеющей стали. Модели из нержавейки являются дешёвыми и прочными, практически не требуют ухода. Медь считается менее практичным, хрупким металлом, но имеет бо́льшую теплопроводность и свойства окислять серные соединения, что оказывает благотворное влияние на органолептику готовых напитков. Отметим, что медные аппараты нуждаются в регулярной чистке.

 

Товары, упомянутые в статье
В наличии
Предзаказ
От 4 861 ₽
В наличии
Предзаказ
От 5 570 ₽
В наличии
Предзаказ
От 6 882 ₽
В наличии
Предзаказ
От 7 190 ₽
В наличии
Предзаказ
От 7 620 ₽
В наличии
Предзаказ
От 7 740 ₽
В наличии
Предзаказ
От 8 835 ₽
В наличии
Предзаказ
От 10 902 ₽
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Заказ в один клик

Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.