Дистиллят или ректификат – в чём отличия?

Те, кто не знает, в чем заключаются различия, не сможет получить все виды напитков с помощью самогонных аппаратов, контролировать их вкусовые качества.

Дистиллят или ректификат

Дистилляция

Это перегонка браги с помощью самогона, который увеличивает ее крепость и очищает от большей части посторонних примесей. Спиртовые пары покидают жидкость первыми, но, попадая в холодильную камеру, под влиянием низких температур конденсируются в первую очередь.

Чтобы повысить крепость напитка и избавить от посторонних веществ, нужно повторить процесс дистилляции многократно. Перегонка может проводиться двумя способами.

Простой способ

Спирт получается с помощью перегонки браги, не разделяя ее, что дает возможность избавиться от большей части воды, дрожжей и прочих включений. Полученный таким способом сырец не рекомендуется применять, так как он считается вредным и источает отталкивающий запах. Встречаются включения в виде альдегидов, метилового спирта, сивушных масел. Привкус можно удалить с помощью активированного угля или специальных химикатов.

Спирт-сырец нужно обязательно переработать либо с помощью ректификации, либо дополнительной перегонки методом разделения на фракции.

Фракционный способ

Он позволяет получить хороший самогон, разделив его на составляющие. Первая и последняя части удаляются, а именно:

    • Первые 10% спирта можно использовать с технической целью или нужно проводить ректификацию. Повторно проводить дистилляцию не рекомендуется. В составе этой части содержится множество вредных компонентов.
    • Последняя часть включает сивушные масла, которые попадают в напиток, когда градус понижается до 40-45. Такие хвосты можно легко определить по температурным показателям – 94-96 °С. Это возможно при наличии термометра. Традиционный метод предполагает применение спиртометра, но он имеет минсы, например, замеры нужно проводить при температуре в 20 градусов, а это означает, что продукт должен быть охлажденным.

Пройдя повторную перегонку, напиток приобретает крепость и содержит минимум включений. Вкус специфичен и зависит от сырья. Этот продукт считается самогонным.

Метод ректификации

Этот метод используется при получении спирта в непроизводственных условиях. Аппарат, с помощью которого проводят ректификацию, сложен, но доступен для пользователей.

В процессе жидкость испаряется и возникает конденсат. Компоненты ее отличаются по температурным показателям. Аппараты бывают разных видов:

    • тарелки. Они дороже и объемнее, но обеспечивают качественное разделение. Принцип работы прост – на тарелке всегда имеется жидкость, через которую проходит пар;
    • насадки. Часто это конструкции в виде спирали из проволоки.

В процессе ректификации уравновешивается давление в жидкой среде и газообразной, как и концентрация и температурные показатели. Многократно испаряясь, наверху скапливаются вещества с низким кипением – их отбирают в процессе образования. Потом забирают этиловый спирт.

Многие современные самогонные аппараты имеют небольшую колонну. Немного изменяя конфигурацию, можно получить нужный вид напитка. Ректификация и повторная дистилляция дают разные результаты. В первом случае частота полученного спирта доходит до 96,6%, он не имеет посторонних привкусов и ароматов начального сырья. Здесь важно применять спирт-сырец, брага для этого процесса не подходит.

Как можно отличить ректификат от дистиллята

Дистилляция позволяет получать дорогие алкогольные напитки. Некоторые производители могут использовать ректификацию, добавляя порошки для ароматизации и окрашивания. В результате получаются продукты низкого качества, но процесс позволяет снизить конечную стоимость продукции.

Стоит уметь отличать ректификат от дистиллята. По вкусу они не отличаются, если применялись высококачественные добавки. По чистоте дистилляция обычно бывает невысокой, но определить наличие в ней посторонних включений нелегко, так как напитки выдерживаются в дубовых бочках. Делается это в условиях лаборатории.

Напитки на дистилляте

Дистилляцию используют при обработке браги из зерна и фруктов. Самые популярные:

    • Граппа. Это итальянский напиток, изготавливаемый из отжимок винограда, оставшихся после приготовления вина. По похожей технологии готовится чача.
    • Виски. Его получают из зерна. Забродившее зерно держат в бочках из дуба в течение 3-х лет минимум.
    • Бренди. Изготавливается из сока фруктов. Среди видов – коньяк, который делается из конкретных сортов винограда. Высокое качество имеет яблочный напиток Кальвадос.
    • Ром. Для приготовления используется сахарный тростник и меласса.
  • Текила. Ее готовят из плодов агавы.

Напитки на ректификате

При помощи настойки и перегонки производят:

    • Абсент. Он имеет растительную природу. Здесь используются анис, полынь и др.
    • Ликер. Изготавливают из фруктов, ягод, растений.
    • Джин. Готовят из можжевельника. В состав могут входить и прочие растительные составляющие.
  • Самбук. Так называют ликер, изготовленный из бадьяна и аниса.

Какую методику применить

Ректификат отличается большей чистотой благодаря разделению. Дистиллят же всегда бывает с примесями, количество их бывает разным в зависимости от сырья и применяемых технологий изготовления и очистки.

Определить, что лучше для употребления менее вредно для здоровья, почти нереально. Побочные реакции организма на продукт могут зависеть от разных факторов:

    • качество сырья;
    • индивидуальных особенностей;
  • генетики и т. д.

Что делать с примесями

Дистилляты и ректификаты отличаются наличием примесей в той или иной степени. Сивуха, например, отличается непритягательным ароматом и может нанести вред организму. В самогоне содержатся также изоамилы, которые провоцируют отравление. Они всегда есть в продукте, даже если соблюдать все правила его изготовления. Количество данных примесей можно уменьшить разными способами. Для этих целей, кроме удаления первой и последней части самогона, используются колонные аппараты или фильтрацию углем. Благодаря этому примеси можно максимально удалить, и их количество уже не будет наносить вред здоровью.

В малом объеме сивуха может дать и положительный эффект, так как затормаживает процессы окисления, которые оказывают негативно влияют на органы. В этом плане дистиллят полезнее, однако постоянно применять его нельзя.

Что касается ректификата, то, несмотря на минимальное количество сторонних включений, он всасывается быстро и подвергается окислению, хотя и перерабатывается в таком же темпе. В результате вырабатывается большая доза уксусных соединений. Предполагается, что чистый продукт больше провоцирует привыкание. Также стоит учесть, что его не стоит мешать с более слабыми.

Наличие и объем примесей зависят от начального продукта. Фурфурола и метанола, к примеру, не бывает в сахарной браге, но зато она содержит такие вредные вещества, как изоамилол и ацетальдегид. Их еще больше в ягодно-плодовом и зерновом составе.

Что готовить удобнее

Производство самогона отличается простой технологией с применением аппарата, который можно собрать своими силами. Ректификация требует определенных знаний и опыта.

Готовые аппараты могут различаться в цене в зависимости от конструкционных особенностей и производительности. На цену могут влиять и другие факторы, например, размер горловины, возможности охлаждения жидкостей и т. д.

Третий способ получения напитка

Существует еще понятие недоректификат. Его можно назвать промежуточным между дистиллятом и ректификатом. Это напиток с высоким уровнем очистки, которая составляет 95-96%. В отличие от дистиллята он имеет минимальное число посторонних включений. Запах и вкусовые качества сырья ощущаются незначительно.

С помощью самогонов обычно получают именно такой напиток. Его производят с использованием колонн с минимальным числом контактных площадей или ректификации с повышением скорости отбора продуктов. Его возможно произвести и с помощью обычной самогонки, если начать раньше отбирать остающиеся хвосты.

У каждого метода имеются свои плюсы и минусы, поэтому выбор зависит от предпочтений и конечных результатов.

Товары, упомянутые в статье
В наличии
Предзаказ
От 36 419 ₽
В наличии
Предзаказ
От 7 620 ₽
В наличии
Предзаказ
От 8 835 ₽
В наличии
Предзаказ
От 9 611 ₽
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Заказ в один клик

Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.